Entstanden in der letzten Eiszeit, überlagert der Löss die wesentlich älteren Erdschichten des Urmeers, dessen über mehrere Epochen entstandene Sedimente unsere Reben noch heute mit Mineralien versorgt.
Die äußerst fruchtbaren oberen Löss-Formationen zeichnen sich durch ihre hervorragenden Wasserrückhalte- und Erwärmungseigenschaft aus, die der Graubrugunderrebe hervorragende Wachstumsbedingungen bietet.
Das Resultat sind fruchtbetonte Weine mit feinem Schmelz und einer eleganten mineralischen Note.